Du 29 septembre au 1er octobre 2017 - 
L'Éclair de Génie // 

Charade gourmande

MON PREMIER est un grand classique de la pâtisserie fine constitué de pâte à choux allongée et fourrée de crème avec un glaçage sur le dessus. D’origine française, il est créé en 1830 par Antonin Carême, l’un des plus grands chefs que l’histoire ait connus, avec pour doux nom « petite duchesse ». L’appellation qu’on lui connait aujourd’hui ne viendra que vingt ans plus tard. La première version de l'histoire veut que son nom vienne d’une plaisanterie : il est tellement bon qu’il s’engloutit en un rien de temps. La seconde mise sur le succès foudroyant des gâteaux d’Antonin Carême qui se répandirent dans tout le pays à la vitesse de la lumière.

MON SECOND est un chef pâtissier français. « Ancien » de chez Fauchon, où il travaille pendant 15 ans en tant que Directeur de la création, il quitte l’établissement prestigieux pour se consacrer à ses projets dont l’envergure n’a d’égale que la créativité. Celui qui se décrit comme un « génie tracassé qui bouillonne d’idées » oscille entre créations sur-mesure, consulting pour les grandes maisons, ouverture de ses propres boutiques et animation d’émissions pour la télévision (Qui sera le prochain grand pâtissier ? sur France 2 et Gâteau de mes rêves sur Téva). Ce qu’est pour lui mon premier ? « Une source inépuisable de création tant au niveau du goût que du design ». Un équilibre subtil entre beau et bon, plaisir de l’œil et de la bouche qu’il réinvente brillamment.

MON TROISIÈME est un concept store offrant tout une gamme d’épicerie fraîche autour du chocolat : tablettes, bonbons de choc, tubes de caramel, pâtes à tartiner, fruits secs enrobés, biscuits, barlettes, sans oublier la star de la boutique. Au sous-sol : l’atelier de mon second ainsi que des ingrédients issus des quatre coins du monde pour leur excellence - pistaches d’Iran, vanille bourbon de Madagascar, café d’Ethiopie, noix de Pécan d’Elne… Tous les mois, mon premier y est mis à l’honneur avec une nouvelle variété de cacao, nous initiant à un voyage gourmand.

MON TOUT est à (re)découvrir ce week-end dans une Lunch Party en format mini des plus craquante, fondante, crémeuse ou acidulée dans 30 créations inédites au 14 rue Pavée, siège de la boutique historique.

L’Éclair de Génie
Du 29 septembre au 1er octobre 2017
14 rue Pavée, 75004 - M° Saint Paul (1)
Du lun. au ven. de 11h à 19h - Sam. et dim. de 10h à 19h30
12 € les 4 minis éclairs